1. 黄酒和白酒的介绍
酒能消寒，黄酒和白酒都是很好的酒类选择。黄酒又称为“陈年老酒”，是一种发酵饮品，以米、麦芽、水为原料，经过多种菌类共同发酵而成。而白酒又称为“白蒸酒”，以高粱、小麦等为主要原料，通过采用“固态发酵”、“固液分离”等传统酿造工艺而得到。
2. 黄酒和白酒的酒曲
酒曲是黄酒和白酒酿造的重要原料之一。黄酒和白酒所用的酒曲分别也有所不同。黄酒酿造所用的酒曲特别多，一般有红曲、白曲、碧绿曲、蜜枣曲、甜酒曲等。红曲是最常用的酒曲。白酒所用的酒曲更为重要，主要有大曲、小曲、麸曲等。其中大曲最常用，质地粗硬，酒香比小曲浓郁。
3. 黄酒和白酒的异同
黄酒和白酒在色泽、口感以及酒精度数等方面都有一定的异同。首先，黄酒呈淡黄色，颜色较浅，而白酒为透明色，仅有少量的痕迹。其次，黄酒口感醇厚，香气浓郁，而白酒则以清香爽口见长。此外，黄酒的酒精度数比白酒要低一些，通常在8%左右，而白酒的度数则较高，一般在38%以上。
4. 黄酒和白酒的功效与食用方法
黄酒和白酒不仅具有饮用价值，而且还在中医养生中有广泛的应用。据研究，黄酒具有消炎解毒、养肝护肝、补血增强免疫力等功效，适合于养生、美容和健身等。白酒则有促进胃肠消化、温中暖身、抗衰老等作用，适合于防病、强身、祛寒等。
不同酒类在食用上也有相应的配合方法。黄酒一般与肉类、腌菜、干贝等搭配效果良好；而白酒则常常被用来烧烤、炒菜等烹饪方式当中。
